طريقة عمل المعمول الفاخر بالسميد والعجوة الخليجي بعجينة ناعمة مثل الجاهز

المعمول بالعجوة من أشهر أطباق الحلويات والمخبوزات التي تعد في وقت الأعياد وحتى مع المناسبات والتجمعات الكبيرة من الأهل والأصدقاء، فهو معروف بمذاقه السهل خاصًة إذا كانت الحشوة الخاصة به هي العجوة، المميز في معمول العجوة أن مذاقه شهي للغاية عند تناوله مع مشروب ساخن مثل الشاي أو القهوة السادة لكى يظهر طعمه المميز الشهي الخفيف، وعلى الرغم من كون معمول العجوة خطواته ومكوناته كثيرة إلا أن من ناحية التنفيذ سهلة وبسيطة في المنزل وخلال وقت قصير تتوفر لدى ربة المنزل كمية كبيرة منه.

مكونات معمول العجوة

هناك محلات بعينها متخصصة في تحضير المعمول بالعجوة وللحصول على نفس ذلك الذي يعد لديهم، يراعي أن توفر ربة المنزل المكونات بنفس النسب المقادير، والتى تتمثل فى الآتي:

• كوب ونصف دقيق مخبوزات.
• كوب ونصف كوب سميد.
• نصف كوب سكر.
• كوب زبدة مذابة.
• ملعقة صغيرة من البكينج باودر.
• ملعقة من ماء الورد.
• رشة صغيرة من الملح.
• ربع كوب لبن.

مقادير الحشوة

• ربع كيلو عجوة تمر.
• ملعقتين زبدة مذابة.
• ملعقة كبيرة من القرفة.

طريقة عمل المعمول بالعجوة

الخطوات في حد ذاتها متعددة إلا أنها بسيطة من ناحية التنفيذ وتتمثل الخطوات في الآتى:

• في وعاء كبير كافة المكونات الجافة من السميد الدقيق البكينج باودر ورشة الملح  والسكر.
• باستخدام الملعقة تقلب المكونات مع بعضها البعض.
• يضاف الحليب والزبدة المقادير الجافة بالتدريج مع العجن باستخدام اليد للحصول على عجينة طرية ولكن متماسكة وملمسها ناعم خالية من التكتلات.
• الوعاء يغطي بفوطة نظيفة وتترك العجينة كي ترتاح لمدة نصف ساعة.
• على الوجه الآخر تحضر حشوة العجوة بإضافة الزبدة و القرفة المطحونة لى العجوة ورشها لمدة 5 دقائق باستخدام الشوكة.
• تقطع العجينة إلى كرات متساوية في الحجم وفى منتصف كل كرة توضع قطعة من حشوة العجوة.
• في أداة تشكيل المعمول الخشبية توضع الكرة ويضغط عليها برفق وذلك حتى تأخذ شكل لطيف ومتساوي.
• في صينية ذات حواف وبها ورقة من الزبدة توضع كرات معمول العجوة إلى جانب بعضها البعض مع ترك مسافة مناسبة.
• توضع في فرن على درجة حرارة 180 ولمدة ربع ساعة.
• يخرج المعمول من الفرن وذلك حتى يكون قاع كرة المعمول ذهبي.
• يترك المعمول بعد إخراجه من الفرن المدة الكافية لكي يبرد تمامًا.
• يقدم وإلى جانبه الشاي والقهوة الساخنة ولا بأس بنثر السكر الباودر عليه للتزين.